Сорта капусты: 5 видов для эксперимента в этом сезоне
Вся капуста вкусна и полезна. Она не только значительно обогатит рацион, но и украсит ваши посадки. Поскольку некоторые ее виды весьма декоративны внешне. А если вы не знаете, как можно приготовить не совсем привычные овощи, мы вам подскажем.
Свежие салаты, аппетитные супы, оригинальные закатки – не полный перечень того, что можно сделать из разной капусты. Прекрасно растущей в условиях средней полосы. Отобрали пять видов капусты, которые рекомендуем посадить уже в этом сезоне.
Брюссельская капуста
Полакомиться брюссельской капустой смогут терпеливые огородники, т.к. растет она довольно медленно. Сроки созревания у капусты разных сортов варьируются от 130 до 180 дней.
Для начала определитесь с сортом и купите семена, которые прошли промышленную обработку. Они, как правило, уже обеззаражены, протравлены от вредителей и болезней и обработаны стимулятором роста.
Для высадки на рассаду удобнее всего использовать отдельные емкости. Если же такой возможности нет, то сажайте семена на расстоянии 4 см друг от друга. Дерновая земля, торф и песок, смешанные в равных пропорциях, станут идеальным грунтом для этой культуры. В готовый грунт можно добавить 3-4 ст.л. золы и 0,5 ст.л. суперфосфата на 1 кг смеси.
Семена при посадке заглубляют на 1,5 см. Далее ваша задача состоит в том, чтобы обеспечить посевам нужный температурный режим. Рекомендуемая температура воздуха днем не выше 16-18°C, а ночью около 5-6°C. В помещении важно поддерживать высокую влажность – 70%.
После посадки увлажните грунт и первые две недели не поливайте. Затем следите за тем, чтоб почва была влажной. При этом избегайте избыточного полива и не допускайте, чтобы она пересыхала.
Когда у сеянцев разовьются по 4-5 настоящих листьев, рассаду можно пересаживать в открытый грунт. Перед этим ежедневно выносите емкости с ней на свежий воздух. Начиная с 30 минут в день и постепенно увеличивая срок до суток. Если вы все сделали правильно, то посадка состоится в конце мая –начале июня. За несколько дней до пересадки прекратите полив, а непосредственно перед процедурой хорошо промочите грунт.
Для пересадки выберите нежаркий день или проведите ее вечером. Молодому растению могут повредить прямые солнечные лучи. Высаживают брюссельскую капусту на расстоянии 60 см друг от друга.
Сорта и гибриды брюссельской капусты
В первую очередь обращайте внимание на сроки созревания. Если в вашем регионе короткое лето, то отдавайте предпочтение скороспелым сортам, если теплые дни не заканчиваются с приходом осени, то вполне можно высаживать позднюю капусту. Кстати, холод не сказывается на ее ценности и вкусовых качествах.
Раннеспелые сорта и гибриды брюссельской капусты (срок созревания до 130 дней): Диамант F1, Лонг Айленд, Розелла, Франклин F1, Оливер F1, Фрегата F1, Гранатовый браслет F1, Изабелла.
Среднеспелые сорта и гибриды брюссельской капусты (срок созревания от 130 до 150 дней): Бриллиант F1, Перфекшн, Касио, Боксер F1, Дауэр Ризен, Веселая компания, Гранат, Геркулес.
Позднеспелые сорта и гибриды брюссельской капусты (срок созревания от 150 до 180 дней): Грюнигер, Диабло F1, Завитка, Санда, Командор.
Тушенная в сметане брюссельская капуста
Вам понадобятся: 250 г брюссельской капусты, 50 г репчатого лука, 50 г моркови, 1/4 болгарского перца, 1-2 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу, 2 ст.л. растительного масла, 100 г сметаны, 50 мл воды, 1 ст.л. муки, зелень.
Приготовление. Вымытую капусту залейте кипящей водой, посолите и поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. В это время обжарьте до полупрозрачности нарезанный репчатый лук, добавьте натертую на крупной терке морковь и кубики болгарского перца. Слейте воду с капусты и добавьте к остальным овощам.
Соедините сметану, воду и муку, размешайте и залейте полученным соусом овощи. Аккуратно размешайте, дождитесь закипания и протушите еще 1-2 минуты. Готовое блюдо посыпьте мелко порубленной зеленью.
Капуста кольраби
Самая полезная из всех капуст, содержит множество питательных веществ и чрезвычайно богата витамином С. Урожай кольраби можно получить трижды за сезон.
Высадка кольраби на рассаду позволит отведать необычную капусту уже в июле. Для начала следует подготовить семена. Для этого замочите их в воде температурой около 50°C на 15 минут, затем сразу окуните в ледяную воду примерно на 1 минуту. Достав из ледяной воды, замочите семена в растворе Корневина или Эпина на 12 часов, промойте и уберите на сутки в холодильник. После заверните семена во влажную ткань и ждите, пока они не наклюнутся. Только после этого высаживайте их в отдельные емкости (культура плохо переносит пикировку).
Для грунта используйте смешанные в равных долях низинный торф, перегной и дерновую землю. Посевы накройте стеклом, а в помещении поддерживайте температуру воздуха около 20°C. После появления всходов снимите стекло и перенесите рассаду на 10 дней в прохладное (8-10°C) место. После этого верните в тепло.
Когда сформируются 5-6 настоящих листьев, рассаду можно пересаживать в открытый грунт. Перед этим закалите ее: выносите ее на открытый воздух, начиная с 5 минут и постепенно увеличивая время до нескольких часов. Прежде чем высаживать рассаду, сверьтесь с прогнозом погоды, проследите, чтобы миновала угроза возвратных заморозков.
На 1 кв.м грядки перед посадкой внесите 2 ст.л. суперфосфата, 1 ч.л. мочевины, 2 стакана древесной золы.
Можно высадить семена кольраби сразу в открытый грунт. Делается это обычно не ранее середины июня. Не рекомендуется высаживать эту капусту на грядки, где в прошлом и позапрошлом сезонах росли другие крестоцветные. Выкладывайте семена на расстоянии 20 см друг от друга, а между рядами оставляйте зазор в 60 см.
Сорта и гибриды кольраби
Для употребления в свежем виде уже летом остановитесь на ранних сортах кольраби. Если же планируете хранить капусту зимой, то выбирайте поздние сорта.
Ранние сорта и гибриды кольраби: Атена, Венская фиолетовая, Модрава F1, Креф F1, Деликатесная красная, Соната, Пикант, Смак.
Позднеспелые лежкие сорта и гибриды: Виолетта, Гигант, Голубая планета F1, Коссак F1.
Салат из свежей кольраби
Вам понадобятся: 1 кочан кольраби , 1-2 огурца, 2 вареных яйца, соль, майонез, зеленый лук.
Приготовление. Кольраби натрите на крупной терке. Яйца и огурец нарежьте соломкой. Все смешайте, посолите, добавьте майонез и нарезанный зеленый лук.
Капуста брокколи
Эту капусту еще называют спаржевой. Как и другие виды капусты, брокколи очень полезна. Добавление брокколи в рацион снижает риск развития болезней сердечно-сосудистой системы, препятствует накоплению вредного холестерина.
Для получения раннего урожая брокколи высаживают рассадным способом. Делают это в начале – середине апреля. Семена заглубляют на 1 см в общей емкости. Примечательно, если на улице теплая погода или у вас есть теплица, то ящики с рассадой необязательно держать дома. Главное, чтобы температура была не ниже 15-18°C. В фазе 3-4 настоящих листьев брокколи рассаживают по отдельным горшкам или сразу в теплицу.
В конце апреля – начале мая, когда среднесуточная температура воздуха установится в районе 10°C и продержится неделю, брокколи можно высевать в открытый грунт. Эта капуста неприхотлива к почве, но лучше удобрить гряду перегноем (4-5 кг на 1 кв.м) и древесной золой (1 стакан на 1 кв.м). В одну небольшую лунку закладывают 2-3 семечка, расстояние между лунками – 60×40 см. Посадки рекомендуется укрыть пленкой.
Сорта и гибриды брокколи
От выбранного сорта будет зависеть время сбора урожая. Также разные сорта дают крайне разные по размеру головки.
Ранние сорта и гибриды брокколи: Батавия F1 (масса соцветий – до 2 кг), Кудрявая голова, Московский сувенир (масса соцветий – 0,5 кг), Корос F1 (масса соцветий – 0,6-0,8 кг), Эос F1 (масса соцветий – 0,5-0,7 кг), Бомонт F1 (масса соцветий – 2-2,5 кг).
Среднеспелые сорта и гибриды брокколи: Линда, Фортуна (масса соцветий – 0,3-0,4 кг), Фиеста F1 (масса соцветий – 0,8-1,2 кг), Мачо F1 (масса соцветий – 0,1-0,2 кг).
Поздние сорта и гибриды брокколи: Маратон F1 (масса соцветий – 0,4-1 кг), Лорд F1 (масса соцветий – 0,9-1,2 кг), Цезарь F1 (масса соцветий – 0,3-0,4 кг), Монако F1 (масса соцветий – 0,6 кг).
Жареная брокколи
Вам понадобятся: 600 г брокколи, 50 г панировочных сухарей (можно заменить мукой или манкой), 40 г сливочного масла, соль.
Приготовление. Промойте брокколи, разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде около 10 минут. Отваренную брокколи залейте холодной водой и остудите 1-2 минуты. Затем каждое соцветие обваляйте в панировочных сухарях или муке и обжарьте со всех сторон на сливочном масле до золотистой корочки.
Пекинская капуста
Незаменимый источник витаминов и антиоксидантов, давно используется в различных блюдах, но все еще редко выращивается на грядках в средней полосе.
Перед посадкой пекинской капусты нужно учитывать, что это культура короткого светового дня. Поэтому высаживают ее или с середины апреля, или с середины июля.
Весной пекинскую капусту лучше выращивать через рассаду. Для этого понадобятся отдельные емкости объемом 200 мл, в каждую высаживают по 1-2 семечка на глубину 1-1,5 см, посадки закрывают пленкой. Время от времени пленку нужно приподнимать для проветривания и опрыскивания грунта.
Температура воздуха для выращивания рассады должна быть около 20°C, когда сеянцы взойдут, температуру следует понизить до 16-18°C. После появления всходов нужно оставить один самый крепкий росток. Через 25-30 суток рассаду пересаживают в открытый грунт.
При летней посадке выращивание рассады не требуется. Выберите для пекинской капусты полузатененный участок с нейтральной или слабощелочной почвой. Семена высадите по схеме 40×60 см. Пекинка очень любит полив, но следите, чтобы влага не застаивалась.
Сорта и гибриды пекинской капусты
При выборе семян обращайте внимание на урожайность, устойчивость к болезням и цветушности, сроки созревания, длительность хранения.
Ранние гибриды пекинской капусты: Кьюстар F1, Спринкин F1, Ника F1, Марлин F1, Форко F1, Эндуро F1, Гидра F1, Ворожея, Ричи F1, Осенний нефрит F1, Маноко F1.
Среднеспелые гибрид и сорт пекинской капусты: Табалуга F1, Харбин.
Поздние гибриды пекинской капусты: Русский размер F1, Таранко F1.
Маринованная пекинская капуста
Вам понадобятся: 500 г пекинской капусты, 100 г моркови, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. кориандра, 70 мл растительного масла, 2 ч.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли.
Приготовление. Вымытую капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке для корейских блюд, чеснок измельчите. Смешайте все овощи, добавьте кориандр. Смешайте растительное масло, уксус, соль и сахар и слегка подогрейте. Теплым маринадом залейте овощи. Дайте маринаду остыть, а затем поместите блюдо в холодильник на 6-8 часов.
Капуста кале (кейл)
Очень интересный вид капусты. Мало того, что кале не образовывает кочанов и больше похожа на салат с кудрявыми листьями, так еще и в зависимости от сорта она может быть разных цветов. Капуста кале богата кальцием, калием, фосфором, магнием, также содержит аминокислоты и жирные кислоты Омега-3.
Капуста кале не любит пересадки, поэтому лучше дождаться теплой погоды и высевать ее сразу в открытый грунт. Делают это не раньше конца апреля. Примечательно, что ни семена, ни всходы не боятся заморозков. Перед посадкой замочите семена кале в теплой воде на 15 минут, после на минуту погрузите в холодную воду. Заверните семена во влажную ткань и оставьте примерно на три дня для наклевывания.
В каждую лунку внесите 50 г древесной золы и 100 г перегноя, положите 2-3 семечка. До появления всходов рекомендуется накрыть посадки пленкой. Далее капусте кале понадобится практически ежедневный полив и органические подкормки раз в шесть недель.
Сорта и гибриды капусты кале
Выбирайте в первую очередь районированные сорта. Далее обращайте внимание на сроки созревания и внешний вид.
Ранние сорта капусты кале: Дино кале (зеленые листья), Русалочка (зеленые листья), Синий карлик (сизо-зеленые листья), Скарлетт F1 (гибрид; фиолетовые листья), Черная Тоскана (сизые матовые листья).
Среднеспелые гибриды капусты кале: Рефлекс F1 (серо-зеленые листья), Красная капуста кале F1 (красные или лиловые листья), Зеленая капуста кале (сорт; темно-зеленые листья).
Поздние сорта капусты кале: Вьющаяся капуста кале (фиолетовые листья), Редбор (бордовые листья), Тростевая капуста кале (темно-зеленые листья).
Запеченная в духовке капуста кале
Вам понадобятся: 300 г капусты кале, 3-4 ст.л. оливкового масла, 1-2 зубчика чеснока, 1 ч.л. уксуса, соль, красный молотый перец.
Приготовление. Отделите жесткий стебель и крупно нарежьте или нарвите капусту кале. Смешайте масло, соль, перец и чеснок, добавьте в смесь капусту. Переложите массу в жаропрочную форму и поставьте в духовку при температуре 220°C на 8 минут, размешайте и оставьте в духовке еще на 5 минут.
Выращивание разных видов капусты может стать увлекательным экспериментом. Благодаря огромному выбору крестоцветных культур вы значительно разнообразите свой рацион и сделаете его максимально полезным.
